だし取った後の鰹節は、それでも結構うまみが残ってるので、小さな瓶にお醤油と一緒につめて冷蔵庫にしまっておきます。かんたんだし醤油。味がまろやかになっていいっすよ。

なんか腑に落ちない。 そこに落とし穴がある。薪を燃やして海水を煮詰めることで作られるその塩は高価であるだけでなく、非常に安価なイオン交換膜法で作られたＪＴの塩より、明らかに環境負荷が高い、ということだ。 経営者倶楽部：桜の開花と技術者問題 何…